Mittelmeer · Adana
Der Kebap, der einer Stadt ihren Namen verdankt
Die Geschichte
Adana liegt in der heißen Çukurova-Ebene am Mittelmeer. Dort wird Lammhack traditionell mit dem Zırh-Messer von Hand gehackt, mit rotem Pfeffer gewürzt, auf breite Spieße gedrückt und über Holzkohle gegrillt. Der Adana Kebap ist in der Türkei als geografische Herkunftsangabe geschützt. Bei uns kommt er vom Lavasteingrill – saftig, rauchig und leicht scharf.
Auf dem Teller
Hackspieß aus Lamm/Kalb vom Grill auf Fladenbrot, mit Reis, Cacık und rotem Dip (leicht scharf)
25,90 €
Region
Von Mersin bis Hatay: Kräuter, Joghurt, Sesam und Feuer. Hatay ist UNESCO-Stadt der Gastronomie, Adana die Heimat des berühmtesten Kebaps.
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