Die Geschichte
„Zeytinyağlı“ heißt „mit Olivenöl“ – so nennt man in der Ägäis die Gerichte, die mit viel Olivenöl gegart und lauwarm oder kalt serviert werden. Für Biber Dolma werden kleine Paprikaschoten mit Reis, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen gefüllt und langsam geschmort.
Region
Olivenöl, Wildkräuter und frischer Fisch: Die Ägäis kocht leicht und sonnig – und füllt Paprika und Weinblätter mit Reis und Kräutern.
Passender Wein
Sultaniye, Bornova Misketi, Çalkarası, Foça Karası
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