Zentralanatolien · Karaman
Hirtenküche aus der anatolischen Steppe
Die Geschichte
„Kavurma“ bedeutet „Angebratenes“: In Zentralanatolien wurde Lammfleisch traditionell kräftig angebraten, um es für den Winter haltbar zu machen. Çoban Kavurma, die Hirten-Variante, ist schneller und frischer – Lammwürfel mit Paprika, Tomaten und Kräutern, heiß aus der Pfanne.
Auf dem Teller
Lammfleischwürfel mit Tomaten, Paprika, Lauchzwiebeln, Champignons und Kräutern aus der Pfanne, mit Reis
21,90 €
Region
Steppe, Weizen und Lamm: kräftige Pfannengerichte der Hirten aus Karaman und Konya und Suppen für lange Winter.
Passender Wein
Kalecik Karası, Emir, Hasandede
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