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Classica zuppa turca di lenticchie rosse con pane pide

Insalata del pastore turca con formaggio di pecora, pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, prezzemolo, peperoni a punta e olio d'oliva

L'insalata turca più amata con pomodori tritati finemente, cipolle, prezzemolo, noci e glassa di melograno

Insalata mista con falafel, fette di melanzana e zucchina grigliate e condimento balsamico fatto in casa

Insalata mista con calamaretti grigliati, filetto di salmone e condimento balsamico fatto in casa

Insalata mista con straccetti di petto di pollo grigliato, formaggio di capra e condimento balsamico fatto in casa

Peperoni a punta, noci, formaggio di pecora, prezzemolo, mozzarella, cipollotti, cipolle, aglio, olio d'oliva, concentrato di peperoni e di pomodoro.

Formaggio di pecora grattugiato, menta fresca, timo, rosmarino, fili di kadayıf, glassa di melograno e olio d'oliva su briciole di pide (pide croccante cotto nel forno a pietra con erbe e spezie)

Purea di ceci con tahina (pasta di sesamo), aglio, limone e cumino

Melanzane grigliate frullate nello yogurt con aglio

Pomodori tritati finemente, aglio, cipolle, prezzemolo, peperoni a punta, concentrato di peperoni ed erbe varie (da delicato a piccante)

Yogurt con cetrioli tritati finemente, aglio, menta, olio d'oliva e aneto

Formaggio di pecora con pomodori e cetrioli

Meze freddi misti, con un pane pide

Meze caldi/freddi misti, con due pani pide

Formaggio di pecora grigliato su pane tostato con olio d'oliva, glassa di melograno, rucola, fili di kadayıf tostati e chicchi di melograno

Dadini di fegato di vitello da latte saltati in padella con burro alle erbe ed erbe fresche, con insalata verde, cipolle rosse e sommacco.

Acciughe impanate nella farina di mais, fritte fino a doratura, servite con cipolle rosse e insalata

Gamberi in olio d'oliva, aglio, peperoncino ed erbe

Piccole polpette speziate in un saporito sugo di pomodoro

4 involtini di pasta ripieni di formaggio di pecora, aneto ed erbe, serviti con yogurt alla panna

Frittelle di zucchine grattugiate, cipollotti, carote, prezzemolo, erbe fresche e insalata verde. Servite con yogurt alla panna

Fagiolini, melanzane, patate, carote, pomodori, peperoni, cipolle, zucchine, funghi ed erbe fresche al forno, serviti con riso.

Melanzana ripiena di spinaci, zucchine, sedano, carote e cipolle, gratinata al formaggio, servita su salsa di pomodoro leggermente speziata con riso e yogurt

Peperoni ripieni di un mix orientale di cannella, riso, uvetta, pinoli ed erbe varie, cotti in salsa di olio d'oliva e limone, serviti su una leggera salsa di pomodoro con yogurt

Gombo, carote, peperoni e pomodori cotti al forno con olio d'oliva, serviti con riso e yogurt

Grigliata mista con köfte, costoletta d'agnello, spiedino di vitello (Dana Şiş), spiedino di carne macinata (Adana) e pollo, servita con riso, cacık e salsa rossa*. *Salsa rossa: peperoni grigliati, erbe fresche, aglio, concentrato di pomodoro, pomodori pelati e olio d'oliva.

Carré d'agnello marinato con erbe fresche, alla griglia, con burro alle erbe, servito con purea di melanzane

Costolette d'agnello marinate con erbe fresche e aglio, alla griglia, servite con riso.

Agnello marinato con erbe fresche e aglio, grigliato allo spiedo con peperoni e cipolle, servito su pane piatto con riso, cacık e salsa rossa*. *Salsa rossa: peperoni grigliati, erbe fresche, aglio, concentrato di pomodoro, pomodori pelati e olio d'oliva.

Agnello marinato grigliato allo spiedo con peperoni e cipolle. Servito su cubetti di pane piatto tostato (insaporiti con erbe e aglio), con salsa di pomodoro leggermente speziata, burro fuso e yogurt.

Vitello marinato con erbe fresche e aglio, grigliato allo spiedo con cipolle e peperoni, servito con riso, cacık e salsa rossa*. *Salsa rossa: peperoni grigliati, erbe fresche, aglio, concentrato di pomodoro, pomodori pelati e olio d'oliva.

Petto di pollo marinato con erbe fresche e aglio, grigliato allo spiedo con peperoni e cipolle. Servito con riso, cacık e salsa rossa*. *Salsa rossa: peperoni grigliati, erbe fresche, aglio, concentrato di pomodoro, pomodori pelati e olio d'oliva.

Köfte di agnello/vitello macinato e briciole di pide alla griglia, su pane piatto con patatine fritte

Spiedino di carne macinata (agnello/vitello) alla griglia su pane piatto con riso, cacık e salsa rossa*. *Salsa rossa: peperoni grigliati, erbe fresche, aglio, concentrato di pomodoro, pomodori pelati e olio d'oliva.

Spiedino di carne macinata (agnello/vitello, erbe, aglio) alla griglia, servito su cubetti di pane piatto tostato (insaporiti con erbe e aglio), con salsa di pomodoro leggermente speziata, burro fuso e yogurt.

Spiedino di carne macinata (agnello/vitello, erbe, aglio) alla griglia avvolto in sottile pane piatto, con leggera salsa di pomodoro, burro fuso e yogurt.

Dadini/straccetti di vitello, pomodori, peperoni, cipolle, aglio ed erbe fresche in padella. Serviti con purea di melanzane e riso

Dadini di pollo (petto) con pomodori, peperoni, aglio, cipollotti e funghi cotti in padella, con contorno di riso

Dadini d'agnello saltati in padella con pomodori, peperoni, cipollotti, funghi ed erbe varie, con riso.

Stinco d'agnello con l'osso brasato in forno per circa 5–6 ore con aglio, erbe fresche e verdure, servito con patate, cipolle, pomodori, cipollotti, carote, aglio e concentrato di pomodoro, con riso

Orata fresca intera alla griglia con patate saltate (cipolle, prezzemolo, burro)

Branzino fresco intero alla griglia con patate saltate (cipolle, prezzemolo, burro)

Calamaretti alla griglia con patate saltate (cipolle, prezzemolo, burro)

Piatto di mare alla griglia: filetto di orata, salmone, calamaretti e scampi con patate saltate (cipolle, prezzemolo, burro)

Budino di riso gratinato al forno (servito freddo) con granella di noci

Pasta sfoglia ripiena di noci nello sciroppo di zucchero, panna e granella di noci

Capelli d'angelo (kadayıf), mozzarella e sciroppo di zucchero (al limone) al forno, con pistacchi. Preparazione circa 15 minuti.