GaziantepGavurdağı Salatası
Beliebtester türkischer Salat mit fein geschnittenen Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Walnüsse und Granatapfel-Balsam
11,50 €
Türkei-Karte/Südostanatolien
Region 7 von 7
Gaziantep, Şanlıurfa und Mardin: Pistazien, Pul Biber und Kebaps vom Holzkohlegrill. Hier liegen die Wurzeln unserer Küche.
Die Küche der Region
Südostanatolien liegt zwischen Euphrat und Tigris, an den alten Handelswegen nach Aleppo und Bagdad. Seit Jahrhunderten treffen hier Karawanen, Märkte und Küchen aufeinander – das schmeckt man bis heute.
Gaziantep ist UNESCO-Stadt der Gastronomie und berühmt für Pistazien, Baklava und Kebap. In Şanlıurfa reift der dunkle Isot-Pfeffer, in Mardin kocht man mit Zimt, Granatapfel und Aprikosen. Dazu gehören Bulgur, Joghurt, Auberginen und viele frische Kräuter.
Viele Gerichte unserer Speisekarte stammen aus dieser Region – vom Ali Nazik auf rauchiger Auberginencreme bis zur scharfen Antep Ezme.
Städte
Gaziantep · Şanlıurfa · Mardin · Diyarbakır
Aromen
Pistazie, Pul Biber, Isot, Sumach
Rebsorten
Boğazkere, Horozkarası
Gut zu wissen
Gaziantep ist seit 2015 UNESCO-Stadt der Gastronomie
Bei uns auf der Karte
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GaziantepBeliebtester türkischer Salat mit fein geschnittenen Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Walnüsse und Granatapfel-Balsam
GaziantepFein geschnittene Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Spitzpaprika, Paprikamark und verschiedene Kräuter (leicht bis scharf)
GaziantepPuffer von geriebenen Zucchini, Lauchzwiebeln, Karotten, Petersilie, frischen Kräutern und Blattsalat. Dazu Sahne-Joghurt
ŞanlıurfaMit frischen Kräutern und Knoblauch mariniertes Lamm, Paprika und Zwiebeln am Spieß gegrillt, serviert auf Fladenbrot mit Reis, Cacık & rotem Dip*. *roter Dip: Gegrillte Paprika, frische Kräuter, Knoblauch, Tomatenmark, geschälte Tomaten und Olivenöl.
GaziantepMariniertes Lammfleisch, mit Paprika und Zwiebeln am Spieß gegrillt. Serviert auf geröstetem Fladenbrot Würfel (verfeinert mit Kräutern, Knoblauch), dazu eine leicht würzige Tomatensauce, zerlassene Butter und Joghurt.
GaziantepKalbsfleischwürfel/Streifen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene frische Kräuter aus der Pfanne. Serviert mit Auberginenpüree und Reis
GaziantepBlätterteig mit Walnussfüllung, in Zuckersirup, Sahne, Walnussstreusel