Gaziantep11,50 €Gavurdağı Salatası
L'insalata turca più amata con pomodori tritati finemente, cipolle, prezzemolo, noci e glassa di melograno
Mappa dei sapori/Anatolia sud-orientale
Regione 7 di 7
Gaziantep, Şanlıurfa e Mardin: pistacchi, pul biber e kebab alla brace. Qui affondano le radici della nostra cucina.
La cucina della regione
L'Anatolia sud-orientale si trova tra l'Eufrate e il Tigri, sulle antiche vie commerciali verso Aleppo e Baghdad. Da secoli qui si incontrano carovane, mercati e cucine – e lo si sente ancora oggi nel gusto.
Gaziantep è Città UNESCO della gastronomia, famosa per pistacchi, baklava e kebab. A Şanlıurfa matura lo scuro peperoncino isot, a Mardin si cucina con cannella, melograno e albicocche. Completano il quadro bulgur, yogurt, melanzane e tante erbe fresche.
Molti piatti del nostro menù vengono da questa regione – dall'Ali Nazik su crema di melanzane affumicate alla piccante Antep ezme.
Città
Gaziantep · Şanlıurfa · Mardin · Diyarbakır
Sapori
Pistacchio, pul biber, isot, sommacco
Vitigni
Boğazkere, Horozkarası
Da sapere
Gaziantep è Città UNESCO della gastronomia dal 2015
Nel nostro menù
Preparati al momento – al ristorante o da asporto. Aggiungi ogni piatto direttamente al carrello.
Gaziantep11,50 €L'insalata turca più amata con pomodori tritati finemente, cipolle, prezzemolo, noci e glassa di melograno
Gaziantep7,90 €Pomodori tritati finemente, aglio, cipolle, prezzemolo, peperoni a punta, concentrato di peperoni ed erbe varie (da delicato a piccante)
Gaziantep14,90 €Frittelle di zucchine grattugiate, cipollotti, carote, prezzemolo, erbe fresche e insalata verde. Servite con yogurt alla panna
Şanlıurfa24,90 €Agnello marinato con erbe fresche e aglio, grigliato allo spiedo con peperoni e cipolle, servito su pane piatto con riso, cacık e salsa rossa*. *Salsa rossa: peperoni grigliati, erbe fresche, aglio, concentrato di pomodoro, pomodori pelati e olio d'oliva.
Gaziantep26,90 €Agnello marinato grigliato allo spiedo con peperoni e cipolle. Servito su cubetti di pane piatto tostato (insaporiti con erbe e aglio), con salsa di pomodoro leggermente speziata, burro fuso e yogurt.
Gaziantep23,50 €Dadini/straccetti di vitello, pomodori, peperoni, cipolle, aglio ed erbe fresche in padella. Serviti con purea di melanzane e riso
Gaziantep7,90 €Pasta sfoglia ripiena di noci nello sciroppo di zucchero, panna e granella di noci