Trabzon15,90 €Hamsi Tava
Acciughe impanate nella farina di mais, fritte fino a doratura, servite con cipolle rosse e insalata
Mappa dei sapori/Mar Nero
Regione 5 di 7
Trabzon, Rize e le montagne verdi: tè, mais e nocciole – e l'hamsi, il pesciolino a cui sulla costa si dedicano intere canzoni.
La cucina della regione
La costa del Mar Nero è la parte più verde della Turchia. Montagne ripide scendono a picco sul mare, piove molto e sui pendii crescono tè, nocciole e mais. Quasi tutto il tè turco viene da Rize.
D'inverno tutto ruota attorno all'hamsi: piccole acciughe passate nella farina di mais e fritte croccanti, servite con limone e cipolle. Accanto, pane di mais, zuppa di cavolo e piatti ricchi di burro e formaggio dei villaggi di montagna – come il cremoso muhlama.
Da noi trovate la cucina del Mar Nero nell'hamsi tava – e, per finire, nel fırın sütlaç, il budino di riso cotto al forno.
Città
Trabzon · Rize · Samsun · Ordu
Sapori
Farina di mais, burro, nocciola, tè nero
Vitigni
Narince
Da sapere
La maggior parte delle nocciole del mondo cresce su questa costa
Nel nostro menù
Preparati al momento – al ristorante o da asporto. Aggiungi ogni piatto direttamente al carrello.
Trabzon15,90 €Acciughe impanate nella farina di mais, fritte fino a doratura, servite con cipolle rosse e insalata
Rize7,90 €Budino di riso gratinato al forno (servito freddo) con granella di noci