Bitlis23,90 €İncik Kebap
Stinco d'agnello con l'osso brasato in forno per circa 5–6 ore con aglio, erbe fresche e verdure, servito con patate, cipolle, pomodori, cipollotti, carote, aglio e concentrato di pomodoro, con riso
Mappa dei sapori/Anatolia orientale
Regione 6 di 7
Erzurum, Kars e Van: altopiani, burro, miele e agnello dei pascoli di montagna – cotto lentamente, sostanzioso e caldo.
La cucina della regione
L'Anatolia orientale è il tetto della Turchia: montagne alte, vasti altopiani e inverni con molta neve. D'estate le mandrie salgono agli alpeggi, e da lì arrivano burro, formaggio, miele e l'agnello che caratterizzano la cucina della regione.
Qui si cucina in modo sostanzioso e lento: la carne stufa per ore nel forno, zuppe e piatti di pasta scaldano tutto l'inverno. Van è famosa per la sua ricca colazione con l'otlu peynir, il formaggio alle erbe, Kars per il suo gravyer ed Erzurum per il cağ kebabı allo spiedo orizzontale.
Da noi la rappresenta l'İncik Kebap – stinco d'agnello cotto lentamente finché la carne si stacca dall'osso.
Città
Erzurum · Kars · Van · Bitlis
Sapori
Agnello, burro, erbe di montagna, miele
Vitigni
Öküzgözü
Da sapere
La colazione di Van è considerata la più ricca della Turchia
Nel nostro menù
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Bitlis23,90 €Stinco d'agnello con l'osso brasato in forno per circa 5–6 ore con aglio, erbe fresche e verdure, servito con patate, cipolle, pomodori, cipollotti, carote, aglio e concentrato di pomodoro, con riso