Bitlis23,90 €İncik Kebap
Souris d'agneau braisée au four environ 5 à 6 heures avec ail, herbes fraîches et légumes, servie avec pommes de terre, oignons, tomates, oignons nouveaux, carottes, ail et concentré de tomate, avec du riz
Carte des saveurs/Anatolie orientale
Région 6 sur 7
Erzurum, Kars et Van : hauts plateaux, beurre, miel et agneau des pâturages de montagne – mijoté lentement, généreux et réconfortant.
La cuisine de la région
L'Anatolie orientale est le toit de la Turquie : hautes montagnes, vastes plateaux et hivers très enneigés. En été, les troupeaux montent aux alpages, d'où viennent le beurre, le fromage, le miel et l'agneau qui façonnent la cuisine de la région.
Ici, on cuisine généreux et lentement : la viande mijote des heures au four, soupes et plats de pâte réchauffent tout l'hiver. Van est célèbre pour son copieux petit-déjeuner avec l'otlu peynir, le fromage aux herbes, Kars pour son gruyère et Erzurum pour le cağ kebabı, cuit à la broche horizontale.
Chez nous, c'est l'İncik Kebap qui la représente – une souris d'agneau mijotée lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Villes
Erzurum · Kars · Van · Bitlis
Saveurs
Agneau, beurre, herbes de montagne, miel
Cépages
Öküzgözü
Bon à savoir
Le petit-déjeuner de Van passe pour le plus riche de Turquie
À notre carte
Préparés frais – au restaurant ou à emporter. Ajoutez chaque plat directement à votre panier.
Bitlis23,90 €Souris d'agneau braisée au four environ 5 à 6 heures avec ail, herbes fraîches et légumes, servie avec pommes de terre, oignons, tomates, oignons nouveaux, carottes, ail et concentré de tomate, avec du riz