Bitlis23,90 €İncik Kebap
موزة ضأن بالعظم مطهوة في الفرن نحو 5–6 ساعات مع الثوم وأعشاب طازجة متنوعة وخضار، تقدم مع البطاطس والبصل والطماطم والبصل الأخضر والجزر والثوم ومعجون الطماطم، مع الأرز
خريطة النكهات/شرق الأناضول
المنطقة 6 من 7
أرضروم وقارص ووان: مرتفعات وزبدة وعسل ولحم ضأن من المراعي الجبلية – مطهو ببطء، دسم ودافئ.
مطبخ المنطقة
شرق الأناضول هو سقف تركيا: جبال عالية وهضاب واسعة وشتاء كثير الثلوج. في الصيف تصعد القطعان إلى المراعي الجبلية، ومن هناك تأتي الزبدة والجبن والعسل ولحم الضأن التي تطبع مطبخ المنطقة.
الطبخ هنا دسم وبطيء: يُطهى اللحم لساعات في الفرن، وتدفئ الحساءات وأطباق العجين الناس طوال الشتاء. تشتهر وان بفطورها الغني مع «أوتلو بينير»، جبن الأعشاب، وقارص بجبن الغرويير، وأرضروم بكباب «جاغ» المشوي على سيخ أفقي.
يمثّل هذه المنطقة لدينا كباب «إنجيك» – موزة ضأن مطهوة ببطء حتى ينفصل اللحم عن العظم.
المدن
Erzurum · Kars · Van · Bitlis
النكهات
لحم ضأن، زبدة، أعشاب جبلية، عسل
أصناف العنب
Öküzgözü
معلومة
يُعدّ فطور وان الأغنى في تركيا
في قائمتنا
تُحضَّر طازجة – في المطعم أو للاستلام. أضف أي طبق مباشرة إلى سلتك.
Bitlis23,90 €موزة ضأن بالعظم مطهوة في الفرن نحو 5–6 ساعات مع الثوم وأعشاب طازجة متنوعة وخضار، تقدم مع البطاطس والبصل والطماطم والبصل الأخضر والجزر والثوم ومعجون الطماطم، مع الأرز