البحر المتوسط

يمتد ساحل البحر المتوسط من أنطاليا مرورًا بمرسين وأضنة حتى هاتاي على الحدود السورية. بين جبال طوروس والبحر تنمو الحمضيات والرمان والأعشاب، ومطبخه متنوع بتنوع الشعوب التي عاشت هنا منذ آلاف السنين.

تشتهر أضنة بكبابها: لحم ضأن مفروم يُقطَّع يدويًا بسكين عريضة، ويُتبَّل بالفلفل ويُشوى على الفحم في سيخ مسطح. وهاتاي مدينة الطهي لدى اليونسكو – بالحمص والمحمرة المصنوعة من الجوز ودبس الفلفل، والكنافة، الحلوى الساخنة من خيوط العجين والجبن.

تأتي من هذه المنطقة بعض أكثر مقبلاتنا وكباباتنا شعبية – من الحمص إلى كباب أضنة باللبن.