البحر الأسود

ساحل البحر الأسود هو أكثر أجزاء تركيا خضرة. تنحدر الجبال الشاهقة مباشرة إلى البحر، ويكثر المطر، وعلى السفوح ينمو الشاي والبندق والذرة. ومن ريزه يأتي معظم الشاي التركي.

في الشتاء يدور كل شيء حول الهامسي: أسماك أنشوفة صغيرة تُغمس في دقيق الذرة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتُقدَّم مع الليمون والبصل. وإلى جانبها خبز الذرة وحساء الكرنب وأطباق غنية بالزبدة والجبن من قرى الجبال – مثل المُهلمة الكريمية.

تجدون مطبخ البحر الأسود لدينا في الهامسي المقلي – وفي الختام في «فرن سوتلاتش»، الأرز بالحليب المخبوز في الفرن.