Trabzon15,90 €Hamsi Tava
Anchois enrobés de farine de maïs, frits jusqu'à dorure, servis avec oignons rouges et salade
Carte des saveurs/Mer Noire
Région 5 sur 7
Trabzon, Rize et les montagnes vertes : thé, maïs et noisettes – et le hamsi, le petit poisson qui inspire des chansons entières sur la côte.
La cuisine de la région
La côte de la mer Noire est la région la plus verte de Turquie. Des montagnes abruptes plongent dans la mer, il pleut beaucoup, et sur les pentes poussent le thé, les noisettes et le maïs. Presque tout le thé turc vient de Rize.
En hiver, tout tourne autour du hamsi : de petits anchois roulés dans la farine de maïs et frits jusqu'à être croustillants, servis avec citron et oignons. On y ajoute le pain de maïs, la soupe au chou et des plats riches en beurre et en fromage des villages de montagne – comme le crémeux muhlama.
Chez nous, vous retrouvez la cuisine de la mer Noire dans le hamsi tava – et, pour finir, dans le fırın sütlaç, le riz au lait gratiné au four.
Villes
Trabzon · Rize · Samsun · Ordu
Saveurs
Farine de maïs, beurre, noisette, thé noir
Cépages
Narince
Bon à savoir
La plupart des noisettes du monde poussent sur cette côte
À notre carte
Préparés frais – au restaurant ou à emporter. Ajoutez chaque plat directement à votre panier.
Trabzon15,90 €Anchois enrobés de farine de maïs, frits jusqu'à dorure, servis avec oignons rouges et salade
Rize7,90 €Riz au lait gratiné au four (servi froid) avec noix concassées