Trabzon15,90 €Hamsi Tava
Хамса в кукурузной муке, обжаренная до золотистого цвета, подаётся с красным луком и салатом
Карта вкусов/Черноморье
Регион 5 из 7
Трабзон, Ризе и зелёные горы: чай, кукуруза и фундук – и хамси, маленькая рыбка, о которой на побережье поют песни.
Кухня региона
Черноморское побережье – самая зелёная часть Турции. Крутые горы обрываются прямо в море, часто идут дожди, а на склонах растут чай, фундук и кукуруза. Почти весь турецкий чай родом из Ризе.
Зимой всё вращается вокруг хамси: мелкая анчоусная рыбка, обвалянная в кукурузной муке и обжаренная до хруста, с лимоном и луком. К ней – кукурузный хлеб, капустный суп и блюда горных деревень с большим количеством масла и сыра, например кремовая мухлама.
У нас черноморская кухня – это хамси тава, а на десерт – фырын сютлач, запечённый в печи рисовый пудинг.
Города
Trabzon · Rize · Samsun · Ordu
Вкусы
Кукурузная мука, масло, фундук, чёрный чай
Сорта винограда
Narince
Интересно знать
Большая часть фундука в мире растёт на этом побережье
В нашем меню
Готовим свежими – в ресторане или на вынос. Добавляйте блюда прямо в корзину.
Trabzon15,90 €Хамса в кукурузной муке, обжаренная до золотистого цвета, подаётся с красным луком и салатом
Rize7,90 €Рисовый пудинг, запечённый в печи (подаётся холодным), с грецкими орехами