Ege

Ege kıyısı zeytin ağaçlarının diyarıdır. Burada tereyağı yerine zeytinyağıyla pişirilir ve sebzeler başlı başına yemek olur: zeytinyağlılar – zeytinyağında pişirilip soğuk servis edilir, bamya ya da biber dolması gibi.

İzmir pazarlarında yabani otlar, enginar ve incir vardır. Bodrum ve Marmaris kıyılarında balık tekneden doğrudan ızgaraya gider: çupra, levrek ve kalamar, sadece limon, tuz ve iyi bir yağla.

Bizde Ege; meyhane köftesi, biber dolma ve ızgara balık tadındadır.